Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Saint-Avertin, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
La Ville de SAINT-AVERTIN recrute pour le service Restauration scolaire 1 référent(e) de restaurant scolaire F/H À temps complet - annualisée Poste ouvert aux titulaires et aux contractuel-les Rattaché(e) à la Direction éducation, animation, jeunesse et en lien avec le responsable du service restauration scolaire de la ville, vous aurez en charge l'un de nos trois restaurants scolaires. Vous devrez manager une équipe de 6 personnes, organiser, planifier et coordonner la production des repas dans le respect des normes, des procédures et des choix de la collectivité. Missions : - Participer aux commissions de menus et/ou les préparer avec les agents et dans ce cadre participer à l'élaboration des menus (à l'aide du plan alimentaire) - Sélectionner les produits dans la mercuriale - Privilégier les produits frais et la fabrication « maison » - Respecter le budget alloué au site de production - Passer les commandes en fonctions des besoins et gérer les stocks - Réceptionner les produits dans le respect des procédures du PMS - Élaborer les préparations culinaires et veiller à la qualité d'exécution, gustative et visuelle des plats - Appliquer et faire appliquer les procédures[...]
